Il était 15 heures lorsque je suis arrivé à Paris, après quatre heures de route. Pour commencer mon séjour, difficile de rêver mieux que cette découverte : l’Avant-Comptoir du Marché, dans le cadre de la belle halle du marché Saint-Germain, en plein cœur de la capitale. J’ai adoré cette halte où l’on peut ouvrir une […]
Les Chanterelles
Cela faisait une bonne dizaine d’années que je n’avais plus poussé la porte de cette adresse à Baugnez, près de Malmedy. À l’époque, elle s’appelait le Five Points, à côté du musée Baugnez 44. J’en avais gardé le souvenir d’un cadre sombre, feutré, dans lequel j’aimais beaucoup m’installer. Aujourd’hui, l’enseigne est devenue Les Chanterelles, mais j’ai […]
Le Coq aux champs
Quand le paysage semble entrer jusque dans l’assiette Je n’en étais pas tout à fait à ma première rencontre avec la cuisine de Christophe Pauly (1 étoile Michelin). Pendant le Covid, j’avais déjà eu l’occasion de découvrir l’une de ses formules à emporter et j’en gardais un excellent souvenir. Et ma mémoire ne me joue pas […]
La Chapellerie
À Petit-Rechain, La Chapellerie est avant tout une belle histoire de transmission. Dans cette élégante maison de maître autrefois liée à leurs grands-parents chapeliers, Sophie et son fils Thomas partagent aujourd’hui une même passion pour la cuisine et les beaux produits. Cheffe généreuse et inspirée, Sophie compose chaque mois de nouveaux menus au rythme des […]
Complices
Une vraie belle surprise dans l’arrière-pays Il suffit déjà d’arriver devant cette magnifique bâtisse pour comprendre que l’expérience sera différente. À Roquefort-les-Pins, loin de l’agitation du littoral, Complices propose un cadre à la fois élégant, authentique et incroyablement agréable. Dans l’assiette, on retrouve les saveurs du Sud mais avec une vraie recherche dans les associations. Une cuisine […]
Lou Pantail
L’adresse niçoise dans toute sa vérité Voilà exactement le genre d’adresse que j’espère trouver lorsque je viens à Nice. Lou Pantail, c’est une institution familiale, chaleureuse, animée, avec de grandes tables, une ambiance sans chichi et surtout une carte qui rassemble les spécialités niçoises que l’on a envie de retrouver quand on est ici. J’y […]
Le Bateau Ivre
Des braises, du vin et la vue sur le port Sur le port de Saint-Laurent-du-Var, Le Bateau Ivre coche beaucoup de cases que j’aime : une cuisine ouverte, un vrai bar à vins et une ambiance conviviale dans laquelle on se sent rapidement bien. La maison revendique d’ailleurs clairement son terrain de jeu : vins naturels et biodynamiques, […]
Menssa
Menssa, c’est avant tout l’univers de Christophe Hardiquest, un chef que l’on ne présente plus (1 étoile Michelin, 17/20 au Gault&Milau) et qui a choisi, après l’aventure Bon Bon, de prendre un nouveau virage. Une cuisine plus libre, plus personnelle, mais toujours portée par une maîtrise impressionnante et une vraie réflexion derrière chaque assiette. Mon […]
Cuisine de Yannick
Il y a des plats qui marquent plus que d’autres. Et je peux le dire sans hésiter : chez Yannick, j’ai certainement mangé l’une des meilleures côtes de veau de ma vie. En Féronstrée, La Cuisine de Yannick est de ces adresses liégeoises qui ne cherchent pas à suivre les tendances. Ici, on défend avant tout une cuisine généreuse, […]
L’Auberge
Il y a des maisons incontournables qui n’ont pas besoin de suivre les tendances pour rester dans le coup. L’Auberge à Spa en fait clairement partie. Un lieu connu et reconnu, où le classicisme est assumé jusque dans les moindres détails : décoration à l’ancienne, ambiance feutrée, tenue du serveur… tout est cohérent et participe à l’expérience. Et dans […]