Il y a des plats qui marquent plus que d’autres. Et je peux le dire sans hésiter : chez Yannick, j’ai certainement mangé l’une des meilleures côtes de veau de ma vie.
En Féronstrée, La Cuisine de Yannick est de ces adresses liégeoises qui ne cherchent pas à suivre les tendances. Ici, on défend avant tout une cuisine généreuse, traditionnelle et profondément attachée au produit, avec de vraies préparations maison et des goûts francs.
Ce respect de la tradition est d’ailleurs reconnu bien au-delà des habitués : l’adresse est distinguée d’un Bib Gourmand Michelin, le guide mettant notamment en avant sa cuisine du terroir, son savoir-faire et son excellent rapport qualité-prix.
On retrouve à la carte des plats que l’on voit malheureusement de moins en moins : tête ou langue de veau, rognons, terrines, belles pièces de viande… Une cuisine qui assume son côté canaille et gourmand, tout en restant précise dans les cuissons et dans la qualité des produits. Les Épicuriales parlent même de l’endroit comme d’une véritable institution liégeoise, capable de respecter les grands classiques wallons tout en y apportant parfois quelques touches plus personnelles.
Et puis il y a l’ambiance : les nappes à carreaux, Brel ou Brassens en fond sonore, une salle vivante et un service plein de personnalité. Une vraie atmosphère de bistrot liégeois, chaleureuse, sans chichi et finalement parfaitement cohérente avec ce qui arrive dans l’assiette.