Une vraie belle surprise dans l’arrière-pays
Il suffit déjà d’arriver devant cette magnifique bâtisse pour comprendre que l’expérience sera différente. À Roquefort-les-Pins, loin de l’agitation du littoral, Complices propose un cadre à la fois élégant, authentique et incroyablement agréable.
Dans l’assiette, on retrouve les saveurs du Sud mais avec une vraie recherche dans les associations. Une cuisine de haut vol, précise, créative sans chercher l’effet pour l’effet, et surtout proposée à des tarifs qui restent raisonnables au regard du niveau de cuisine.
Lors de mon passage, le menu à 67 € alignait notamment un tourteau rafraîchi aux agrumes avec bouillon de crabe vert au fenouil sauvage, une maigre de Méditerranée pochée au beurre de feuille de figuier avec cocos de Paimpol, puis un suprême de pigeon rôti accompagné d’un cipollini farci de ses cuisses confites et d’un jus aux baies de sureau noir. Une succession de plats qui résume bien l’esprit de la maison : de la technique, du goût et une vraie personnalité.
Complices se définit lui-même comme un lieu de « partage, de cuisine et de rencontres », et le cadre s’y prête parfaitement.