@augoutdejief

Le Coq aux champs

Quand le paysage semble entrer jusque dans l’assiette Je n’en étais pas tout à fait à ma première rencontre avec la cuisine de Christophe Pauly (1 étoile Michelin). Pendant le Covid, j’avais déjà eu l’occasion de découvrir l’une de ses formules à emporter et j’en gardais un excellent souvenir. Et ma mémoire ne me joue pas […]

Philippe Fauchet

Une cuisine qui ne connaît visiblement pas le mot “petite attention” Chez Philippe Fauchet, le menu 5 services porte finalement assez mal son nom… parce que l’expérience commence bien avant le premier plat et se poursuit largement après le dessert. Installé au milieu de la campagne liégeoise, à Saint-Georges-sur-Meuse, le chef propose une cuisine précise, […]

La Chapellerie

À Petit-Rechain, La Chapellerie est avant tout une belle histoire de transmission. Dans cette élégante maison de maître autrefois liée à leurs grands-parents chapeliers, Sophie et son fils Thomas partagent aujourd’hui une même passion pour la cuisine et les beaux produits. Cheffe généreuse et inspirée, Sophie compose chaque mois de nouveaux menus au rythme des […]

Menssa

Menssa, c’est avant tout l’univers de Christophe Hardiquest, un chef que l’on ne présente plus (1 étoile Michelin, 17/20 au Gault&Milau) et qui a choisi, après l’aventure Bon Bon, de prendre un nouveau virage. Une cuisine plus libre, plus personnelle, mais toujours portée par une maîtrise impressionnante et une vraie réflexion derrière chaque assiette. Mon […]

SottoPiano

Il y a des restaurants qui ont réussi, au fil des années, à créer leur propre identité. SottoPiano en fait clairement partie. Installé rue Louvrex à Liège, l’endroit cultive depuis longtemps une ambiance sombre, feutrée et élégante, avec ce petit côté chic qui lui va parfaitement. La salle, installée dans une maison de maître aux hauts plafonds […]

Attablez-vous

Une table étoilée namuroise où Charles Jeandrain associe créativité, précision et gourmandise, avec une remarquable cave à fromages.