La tradition romaine, de génération en génération
Il y a des histoires méconnues qui méritent d’être racontées. Alla Grappa ferait partie de ces adresses pionnières : première pizzeria ouverte à Liège et deuxième de Belgique, elle perpétue aujourd’hui encore une véritable histoire de famille.
Aux commandes des pizzas, le fils de celui qui participa à l’ouverture de l’établissement. Ici, pas de course à la tendance : on reste fidèle à la pizza romaine, plus fine et croustillante, dans la pure tradition italienne. Et, je l’avoue, ça change agréablement des pizzas napolitaines devenues omniprésentes !
Après avoir quitté le quartier de la Madeleine pour s’installer rue de la Boucherie, Alla Grappa a vu naître, il y a cinq ans, son petit frère : Alla Terrazza, place des Carmes.
Même philosophie dans les deux maisons : de bons produits, une pâte qui prend le temps de lever comme il se doit et une cuisson au véritable four à bois.
Et ne vous arrêtez surtout pas aux pizzas. Les mythiques pâtes à la truffe valent à elles seules le détour. Et si vous avez encore une petite place… la pizza au Nutella devrait régler définitivement le problème. 😜
Deux adresses, une même famille et surtout cette volonté de respecter une tradition qui traverse les générations.