En plein centre de Liège, Cositas est le genre d’adresse où j’aime autant regarder autour de moi que dans mon assiette. Ce bar à tapas espagnol possède un style bien à lui, pensé jusque dans les moindres détails. Du logo à la serviette, des verres aux papiers qui habillent les assiettes, tout se répond. Une cohérence que j’ai adorée et qui donne au lieu une vraie personnalité.
Le grand comptoir carrelé de blanc, les briques apparentes, l’affiche d’Almodóvar et les bougies dont la cire s’accumule composent un décor chaleureux, avec juste ce qu’il faut de caractère. On s’installe, on découvre la carte, et l’envie de s’attarder vient assez naturellement.
Dans les assiettes, l’Espagne prend aussi ses aises. On retrouve les bien connues albóndigas, généreusement nappées de sauce, mais la curiosité pousse vite vers des propositions plus originales. Croquetas dorées, artichauts joliment rôtis… Il y a de quoi varier les plaisirs et faire circuler les petites assiettes. Mention spéciale aux gambas al ajillo, mon coup de cœur à retrouver absolument lors d’un prochain passage.
Côté verres, j’ai beaucoup aimé le Bonanto Spritz, qui trouve parfaitement sa place à l’apéritif. La sélection de vins bio et nature aux accents espagnols donne, elle aussi, envie de poursuivre la découverte. Le soin apporté à ce que l’on boit prolonge celui que l’on retrouve dans l’assiette et dans le décor.
C’est cet ensemble qui m’a plu chez Cositas : une identité affirmée, des tapas qui invitent à sortir de ses habitudes et le plaisir de partager un bon moment autour du comptoir. Une adresse à garder pour un apéro qui se prolonge et se transforme, au fil des commandes, en dîner.